Vinaři chtějí z úrody to nejlepší. V Hustopečích jim pomáhá chytrá automatizace

Foto: Loxone.

V Hustopečích, tradičním centru vinařství na jižní Moravě, zavedli do výroby vína chytrou automatizaci, která nejen zvyšuje kvalitu výsledného produktu, ale zároveň přináší energetické úspory. Rodinné vinařství U Harmáčků se tak řadí mezi první menší producenty v regionu, kteří využívají moderní technologii ke kontrole procesu kvašení.

Systém od společnosti Loxone nepřetržitě monitoruje teplotu moštu a automaticky reguluje chlazení tanků, čímž zajišťuje optimální podmínky pro fermentaci a zlepšuje chuť a aroma vína. Systém navíc bere v úvahu spotové ceny elektřiny a využívá levnější energii k vytvoření a akumulaci chladu pro pozdější využití. Tím se daří snížit náklady na energii při výrobě až o 30 %. O úspěšné řešení už projevila zájem i další vinařství v regionu, která ho postupně zavádějí do svých provozů.

Během procesu kvašení produkuje mošt teplo, které je třeba pečlivě regulovat, aby kvašení probíhalo plynule a pomalu. Automatizovaný systém zajišťuje šetrné chlazení, chrání kvasinky před náhlými změnami teploty a tím přispívá k zachování kvality vína. Vinaři mohou díky možnosti vzdáleného přístupu kdykoli sledovat aktuální stav kvašení a teplotu moštu, což snižuje potřebu častých návštěv sklepa.

Systém navíc poskytuje okamžitá upozornění na případné problémy prostřednictvím aplikace, což umožňuje vinaři rychle reagovat a minimalizovat ztráty.

Jiří Harmáček využívá systém Loxone už 14 let a díky svým dlouholetým zkušenostem jej nyní pomáhá zavádět i dalším vinařům v regionu. Chytré řízení výroby už aplikoval ve třech vinařstvích a pro rostoucí zájem spolupracuje i s dalšími.

Velkou předností tohoto řešení je snadná a rychlá instalace, která obvykle zabere jen několik hodin, a také okamžitě viditelný přínos. „Výhodou je vzdálený přístup, který sice nabízejí i klasická řešení chlazení, ale za výrazně vyšší cenu. Menší vinaři si nemohou dovolit investovat na začátku desítky až stovky tisíc navíc. Cena se samozřejmě odvíjí od konkrétní výroby a dispozic, ale podle mých zkušeností vyjde řešení postavené na Loxone výrazně levněji a přináší i funkce navíc,“ říká Jiří Harmáček, majitel vinařství a penzionu U Harmáčků.

Kromě regulace samotného kvašení systém také ovládá teplotu v místnosti s káděmi na víno a zajišťuje provoz výtahu pro přepravu lahví ze skladu do sklepa.

Chytré řízení usnadňuje nejen výrobu vína, ale i provoz penzionu

Automatizace zde ale není využita jen k výrobě vína. Celý přilehlý penzion je vybaven systémem Loxone, který řídí přístupy, osvětlení, stínění, audio i vytápění. To zajišťuje hostům i personálu jednoduché ovládání a majitelům objektu energetické úspory. U vstupu do penzionu je umístěna kódová klávesnice, a jakmile host zadá přidělený kód, majiteli přijde notifikace, že se v pořádku ubytoval. Nemusí tak do ubytování kvůli jednotlivým hostům jezdit. Bezobslužný přístup takto zvyšuje komfort a šetří čas majiteli i hostům, kteří nejsou vázáni na přesný čas příjezdu.

„Největší energetické ztráty v ubytovacích zařízeních často způsobují hosté, kteří při odchodu zapomínají vypnout topení, klimatizaci, zavřít okna nebo zhasnout světla.Tento problém efektivně řeší automatizace, která zapíná a vypíná jednotlivé technologie přesně ve chvíli, kdy je to skutečně potřeba. Projekt krásně ukazuje, jak lze naše řešení implementovat do různých typů budov, aby se zajistila efektivita, bezpečí a energetické úspory,“ uzavírá Pavel Lískovec, ředitel pro východní Evropu společnosti Loxone.

Jak automatizace pomáhá při výrobě vína ve vinařství U Harmáčků, ukazuje video zde: https://www.youtube.com/watch?v=RnUXA0POMxE.