Pavel Košulič o Hustopečském vinařském bratrstvu: Jaká je historie a co nového chystá

Ilustrační foto
Autor: Archiv MěÚ Hustopeče,...

Pozvání na šálek čaje přijal hustopečský vinař Pavel Košulič. Mnozí čtenáři ho znají jako aktivního hybatele vinařských akcí, z hodů nebo z jeho vinného sklepa v ulici Na Hradbách. Rozhovor se točil kolem činnosti spolku Hustopečské vinařské bratrstvo, který chce navázat na bohatou historii a dostat Hustopeče zpátky na výsluní nejlepších vinařských měst.

Prozradíte čtenářům historii původního Hustopečského vinařského bratrstva?

Hustopečské vinařské bratrstvo je nejstarším vinařským spolkem na Moravě. Založeno bylo v roce 1729 pod vedením místního vinaře Adama Wagnera, který dokázal oslovit všechny podstatné instituce. Podařilo se mu protlačit vznik Ctihodného vinařského bratrstva, jak zněl původní název, a kterému dokonce v roce 1736 potvrdil císař Karel VI. mnohá privilegia.

Za těch 250 let, co bratrstvo fungovalo, se vypracovalo na poměrně důležitou instituci v životě města. Za první republiky mělo přes 100 členů. V té době to byli i vinaři z Popic nebo ze Starovic, nejednalo se tedy pouze o hustopečské výrobce vína. Bratrstvo mělo ve vinařství rozhodující slovo v mnoha věcech.

Bohužel, během osvobozování města v roce 1945, pravděpodobně shořel archiv bratrstva, takže se dochovaly pouze opisy a fragmenty dokumentů. Válka samozřejmě poničila činnost spolku a za socialismu nešla obnovit.

V devadesátých letech minulého století bylo bratrstvo oživeno skupinou mladých vinařů, kteří v tom viděli možnost vinařství někam posunout. Samozřejmě geneze byla složitá, ale nakonec se to podařilo.

Jak vypadá spolek dnes?

Přes různé peripetie, kdy se měnil počet členů, jsme se dnes dostali do situace, kdy sdružujeme tři čtvrtiny místních vinařů. Je nás devatenáct. Důležité je říct, že se jedná o spolek vinařů profesionálních. Samozřejmě jsme otevření všem milovníkům vína a různým nadšencům, ale dominantně sdružujeme vinaře, kteří to mají jako živobytí. Spolek má a chce mít spoustu aktivit.

Hodně jsme se posunuli dál před dvěma lety. Shodou okolností v září roku 2020. Bohužel nám všechny plány přerušil covid. Vždy když se nadechneme, tak padneme do lockdownu nebo nějakého jiného omezení. Spousta vinařů se dostala do těžké situace s omezením prodeje a rušením veřejných akcí. Ale postupně se konsolidujeme a připravujeme nové aktivity a věříme, že letošní rok už bude rokem vzestupu a někam se posuneme.

Máte společnou vizi, která vás spojuje?

Naší společnou vizí je vrátit hustopečské vinařství na místo, které mu historicky patří. V roce 1938 byly Hustopeče největší vinařskou obcí v Československu. Víme, že to není úkol jenom pro nás, ale i pro naše pokračovatele. Snad se časem přiblížíme slavné historii.

Proč Hustopeče o toto prvenství přišly?

Faktorů byla celá řada. Jedním z nich byla druhá světová válka, která s vinařstvím dost zamíchala. Říše místo vína potřebovala obilí. Pak samozřejmě odsun části německého obyvatelstva. Nakonec s vinařstvím brutálně zametla kolektivizace. V roce 1938 tady bylo 1350 hektarů, v roce 1960 už jenom 80 hektarů. Teď už jsme se zvedli na nějakých 300 – 400 hektarů, ale pořád jsme na čtvrtině toho, co bychom mohli mít. Druhá věc je i to, že tady bývalo mnohem víc vinařů.

Jak probíhá výsadba nových vinohradů na katastru města?

Výsadba vinic je velmi nákladná, je to běh na dlouhou trať. To se nedá spravit za dva roky, je to otázka desetiletí. Hustopečský katastr má velké množství vynikajících viničních tratí, není problém zde sadit vinohrady. Všechno to ale bohužel komplikují mimo jiné i složité majetkové poměry, se kterými je náročné se vypořádat. Často malá výměra s několika majiteli a do toho státní pozemky. Navíc, i když se podaří koupit nějakou funkční plochu, většinou čeká majitele zpustlý vinohrad plný náletových dřevin, rozpadlých domečků a spousty nepořádku. Malovinaři, kterým patřily vinice v zahrádkářských koloniích, jsou dnes často už velmi staří a svoje vinohrady bohužel opouští. Je to úmorná práce dát to všechno do pořádku.

Jak byste případné změně chtěli pomoci?

Sám to vnímám pohledem obchodníka. Vinaři se vyplatí s tím vším poprat za podmínky, že bude mít své víno kde a komu prodat. Teroir místních vinic je tak jedinečný, že víno z nich má svůj nezaměnitelný charakter a kvalitu. Proto se do nových vinic, podle mého mínění, vyplatí investovat peníze i práci. Je to vlastně uzavřený kruh. Když bude mít vinař prostor, kde a jak svoje víno prodat, vyplatí se mu investovat do vinic, sklepů či propagace a nakonec třeba i kultivovat krajinu kolem Hustopečí. No a to všechno zase přiláká veřejnost i zákazníka a tak pořád dokola. Navíc silně vnímáme i netržní stránku – chceme dělat hustopečské víno z hustopečských hroznů.

Jaké akce pořádá bratrstvo pro veřejnost?

Je jich celá řada. Na mnoha z nich úzce spolupracujeme s městem Hustopeče, s jeho složkou marketingem a kulturou. První akcí, kterou chystáme, jsou blížící se Slavnosti mandloní a vína. Členové bratrstva, ale i nečlenové, budou mít v pátek i v sobotu otevřené sklepy a budou nabízet návštěvníkům svá vína. Kdyby nebyla covidová kalamita, tak bychom mohli mít nějaké akce co měsíc či dva. Aktuálně ještě plánujeme oblíbený Slunovrat s vínem, který se bude konat v červnu, a pro nás stěžejní akci Zarážení hory na konci prázdnin. Spolupořadatelem Zarážení hory je i Hustopečská chasa a chtěli bychom z ní udělat velkou událost. Pak pochopitelně přicházejí Burčákové slavnosti a Oslava svatomartinských vín a husí.

Co Hustopečské vinařské bratrstvo plánuje do budoucna?

V souvislosti s opravou budovy Střelnice v ulici Na Hradbách, a její přeměnou na muzeum vinařství, máme v plánu zde pořádat mimo jiné i veřejné degustace. Nyní pracujeme na plánu komplexní propagace hustopečského vinařství. V plánu jsou informační tabule, letáky i nový web Hustopečského vinařského bratrstva. Dlouhodobě narážíme na to, že turisté nenachází cestu do našich dvou sklepních ulic, které jsou celkem schované. Proto chceme na důležitá místa ve městě umístit sedm cedulí s mapou vinných sklepů, díky kterým se pomocí QR kódu návštěvníci dozvědí všechny podstatné informace o vybraném vinařství. Tato aktivita bude propojená s Letními otevřenými sklepy. Na ty už se moc těšíme.

Článek byl převzat se souhlasem vydavatele ze zpravodaje Hustopečské listy. Titulek je redakční.